Indices glycémiques des aliments

Indices glycémiques

🟢 IG bas : ≤ 39
🟠 IG moyen : 40 – 59
🔴 IG élevé : ≥ 60

	Aliment	IG
🟢	Érythritol	0
🟢	Stévia	0
🟢	Sirop de Yacon	1
🟢	Crustacés (homard, crabe, langouste)	5
🟢	Vinaigre	5
🟢	Xylitol	7
🟢	Avocat	10
🟢	Fructose	12
🟢	Fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes…)	15
🟢	Asperge	15
🟢	Brocoli	15
🟢	Céleri branche	15
🟢	Champignons	15
🟢	Choux (tous)	15
🟢	Concombre	15
🟢	Cornichon	15
🟢	Échalote	15
🟢	Endive	15
🟢	Épinards	15
🟢	Laitue, salades	15
🟢	Olives	15
🟢	Poireau	15
🟢	Poivron	15
🟢	Radis	15
🟢	Tofu	15
🟢	Ail	30
🟢	Abricots (fruit frais)	30
🟢	Betterave crue	30
🟢	Carottes crues	30
🟢	Fromage blanc (sans sucre)	30
🟢	Lentilles	30
🟢	Farine de lentilles	30
🟢	Confiture / marmelade (sans sucre)	30
🟢	Cerises	25
🟢	Fruits rouges frais	25
🟢	Flageolets	25
🟢	Cacao en poudre (sans sucre)	20
🟢	Artichaut	20
🟢	Aubergine	20
🟢	Chocolat noir (>85 %)	20
🟢	Courgette	15
🟢	Abricots secs	35
🟢	Pomme / poire (fruit frais)	35
🟢	Cassoulet	35
🟢	Nectarines	35
🟢	Prunes	35
🟢	Farine de pois chiches	35
🟢	Farine de coco	35
🟢	Figues fraîches	35

	Aliment	IG
🟠	Avoine	40
🟠	Farine de quinoa	40
🟠	Gelée de coing (sans sucre)	40
🟠	Cidre brut	40
🟠	Jus de carottes (sans sucre)	40
🟠	Pâtes complètes (al dente)	40
🟠	Pain intégral au levain	40
🟠	Riz basmati complet	45
🟠	Ananas (fruit frais)	45
🟠	Banane verte	45
🟠	Couscous intégral	45
🟠	Céréales complètes (sans sucre)	45
🟠	Farine de sarrasin	45
🟠	Farine de kamut intégrale	45
🟠	Farine de seigle intégrale	45
🟠	Épeautre (pain intégral)	45
🟠	Boulgour	55
🟠	Biscuits sablés	55
🟠	Ketchup	55
🟠	Jus de mangue (sans sucre)	55
🟠	Spaghettis blancs bien cuits	55
🟠	Miel	60 ❗
🟠	Pizza	60 ❗

(60 = limite haute, parfois classé élevé selon les sources)